Tajine

Tagine je tradiční severoafrické jídlo, pojmenované podle speciální keramické nádoby, ve které se připravuje. Tato jedinečná pokrmová metoda pochází ze středověkého Maroka a byla přijata v celém regionu.

Tagine je charakterizován kombinací dušených masa (často beraního nebo kuřecího) s různými druhy koření, sušenými ovocemi, ořechy a zeleninou. Křehký poklička tvaru kužele, kterým je nádoba pokrytá, umožňuje zachování šťavnatosti masa a propojení všech chutí.

Typické ingredience zahrnují šafrán, skořici, kurkumu, olivy, citrony a sušené švestky. Příprava tagine je často společenským rituálem, kdy se rodina nebo přátelé shromažďují kolem stolu k užívání tohoto lahodného jídla.